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面粉機械加工不同硬度小麥工藝流程一樣嗎
日期:2018-10-29 09:38:29    點擊:
  基本上廠家在使用面粉機械加工小麥的時候,都會發(fā)現(xiàn)原糧小麥的硬度很多都是不一樣的,有的軟,有的硬,那么問題來了,我們在加工不同硬度的小麥時面粉機械的工藝流程一樣嗎?會影響出粉率嗎?今天河南泰興糧機就為大家介紹一下,以供大家參考。
  我國小麥應高度分布總的趨勢是南軟北硬,從南向北,從東向西有硬度逐漸增高的趨勢。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和市場棉織品差異化競爭的家具,對原料品質的要求也越來越細化,對小麥的搭配使用越來越重視,尤其是小麥粉的聯(lián)產生產方式,更加強調配混小麥的品質。而作為首先考慮的質量指標——小麥硬度,更是受到關注,因它與面粉的加工使用品質緊密相連。
  小麥籽粒硬度的不同,決定了硬質麥和軟質麥的區(qū)別。小麥的硬度與小麥的制粉工藝和工藝管理密切相關,硬度的變化直接影響著小麥制粉流程中各個粉道面粉、在制品流量和質量。在聯(lián)產生產方式時,對前后路的質量、設備的工作效率,出粉率、動力消耗等相關指標有較大影響;在小麥搭配時,軟硬度差距較大,會導致硬麥的胚乳刮得較凈,而軟麥剝刮不凈的現(xiàn)象,既影響面粉品質達不到預期的效果,又會導致面粉的出粉率下降。磨粉后軟質麥游離淀粉顆粒較多,面粉較為細膩,而硬質麥由于淀粉顆粒與蛋白質基質件結合能力較強,許多淀粉顆粒粘著在蛋白質基質上,磨粉過程中形成了較多破損淀粉顆粒,面粉較軟質麥粗糙。
  硬麥在皮磨系統(tǒng)的出粉率低于軟麥,而總出粉率則高于軟麥。硬麥的細麩皮和次粉的出率和軟麥基本一致,而粗麩皮的出率顯著低于軟麥,這是小麥硬度影響制粉工藝性能的規(guī)律。小麥制粉流程和相應設備技術參數(shù),通常是根據(jù)代加工原料小麥硬度范圍加以確定。加工硬麥是,常采用“先清粉,后清渣”渣磨系統(tǒng),這個流程的主要特點是清粉范圍較寬,一等品質的粗粒提取率較高,入渣磨的物料質量較均勻一致,研磨周轉率低,適合加工硬度大的小麥。缺點是清粉設備使用較多。
  而加工軟麥常采用“先入渣,后清粉”渣磨系統(tǒng)。該流程的主要特點是:充分發(fā)揮了渣磨系統(tǒng)的作用,清粉范圍稍窄,清粉機使用數(shù)量較少,適合加工硬度低的小麥。缺點是渣磨物料的質量不均勻,研磨周轉率高,一等品質的粗粒提取率稍低。
  因此,了解原料小麥的硬度,對于及時調整面粉機械整個制粉工藝流程和相應技術參數(shù),確定配麥方案、保持流程物料平衡和生產穩(wěn)定、提高生產效率,都具有重要的作用。通過上述介紹,大家是否已經了解了呢?如果你還有其它相關問題歡迎進入公司網站,更多面粉機相關知識盡在河南泰興網站:http://www.juxiezuo.net.cn/
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