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小麥面粉機加工產品的質量標準——小麥粉粒度
日期：2018-11-08 09:31:28 點擊：次
小麥粉粒度，又稱小麥粉粗細度，在小麥粉標準中，各種面粉都有“粗細度”指標，慣用“全部通過某篩絹，留存某篩絹不超過x%”的篩號間距表達法，用來描述面粉粒度粗細的程度，是小麥粉的一個重要物理參數，體現的是小麥面粉機加工面粉的加工精度。
小麥粒度分布通常是指某一粒徑或某一粒徑范圍的顆粒在整個分體中占多大的比例，通常用特定的儀器和方法反映出的不同粒徑顆粒占分體總量的百分數。有區間分布和累計分布兩種形式。
在小麥面粉機加工過程中，通過對粒度分布曲線的分析，可以比較準確的反映出對應面粉機的研磨狀態及其在制品的分配情況，也可由此設定在制品的數量，根據粒度分布確定對應的平篩篩網規格。粒度分布曲線既可以指導操作，也可以作為粉路技術參數選配的主要參考依據。
在小麥面粉機廠生產中，為了提高小麥粉的加工精度，降低小麥粉灰分，在注重剝刮胚乳、分離胚乳的同時，加強了對胚乳提純與粉碎作用，篩理過程中加密了粉篩篩網。這樣就使得小麥粉的粒度變得更細，同時研磨周轉率加大，小麥粉中破損淀粉粒增加，許多學者研究證明破損淀粉對面制品有一定影響。面粉顆粒變小，會使得其顆粒的表面積變大，從而面粉的吸附性、化學活性、溶解性和分散性將得以提高。
小麥粉顆粒度是小麥粉的一項重要品質指標，與小麥籽粒硬度、制粉工藝、研磨強度、篩網配備、篩理路線、篩理流量、物料水分以及氣溫濕度等密切相關，又與小麥面粉機加工面粉的灰分、白度、破損淀粉含量等品質指標關系密切，進而影響到饅頭、面條等面食品的質量。
通過以上對于小麥粉粒度 小麥面粉機質量標準的介紹，你是否都了解了呢？如果你還有其它相關問題歡迎進入公司網站，更多面粉機相關知識盡在河南泰興網站：http://www.juxiezuo.net.cn/
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